Oggi cupcakes !!!


Complice un invito a pranzo ieri sera ho preparato i miei cupcakes paradiso con glassa al cioccolato bianco profumata al lampone








Per 12 cupcakes  ( che vanno cotte il giorno prima )

170  gr di farina bianca
3 albumi  
120  gr di zucchero
3 / 4 bustina di lievito
1 pizzico di aroma vanillina
1 pizzico di sale
latte quanto basta



Con lo sbattitore elettrico montate le chiare , con un pizzico di sale , a neve ben ferma .  A mano , mescolando dall' alto in basso per non smontare i bianchi , aggiungere un po' alla volta lo zucchero .
Poi  , sempre delicatamente  , aggiungere la farina setacciata . Durante questo passaggio se si nota che l'impasto inizia ad addensarsi troppo , aggiungere del latte un po' alla volta . Regolarsi in modo tale da ottenere un composto piuttosto fluido. Versare l'impasto negli stampi per cupcakes  ,riempiendoli fino a 3/4 . Per fare questa operazione io trasferisco tutto l'impasto in una brocca di quelle di plastica graduate così da riuscire ad ottenere un lavoro pulito e uso gli stampi singoli in silicone . Infornare in forno già caldo a 
175 ° per quindici minuti . Terminata la cottura lasciarli raffreddare nello stampo e toglierli quando sono ben freddi . 



Per la glassa 



140  gr di cioccolato bianco
100  gr di zucchero a velo
180  gr di panna da montare
succo di lampone quanto basta a colorare l'impasto ( in alternativa colorante per alimenti )

Questa glassa va preparata la sera prima . Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Quando inizia a sciogliere aggiungere la panna  mescolando . Una volta che tutta la cioccolata si è sciolta togliere dal fuoco e tenere da una parte a raffreddare. Quand'è fredda aggiungere il succo di lamponi o il colorante .Riporre in frigo ,coperta.  Il giorno successivo mettere la cioccolata in un contenitore a sponde alte , o meglio nella planetaria , azionare le fruste e mentre la panna si monta versare poco alla volta lo zucchero a velo . 
Inserire  in  una sac à poche  e  guarnire  i  cupcakes.

































10 commenti:

  1. Bellissimo *_* Me ne sono innamorata!!

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  2. Oh ciao ! Grazie e per fortuna sono riusciti anche buoni visto che li dovevo portare a chi mi aveva invitata a pranzo oggi !

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  3. ciaoo cara, che bella ricetta ^^
    ti ho conosciuto tramite Kreattiva :) se ti va passa da me ^^
    Un bacionee

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    1. Ciao e benvenuta. Certo , passo volentieri a trovare te !!

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  4. belli da vedere ma immagino ottimi da mangiare....sono deliziosi!brava!

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  5. Che belli che sono e la glassa sembra buonissima :-p cioccolato bianco e lampone....mmm

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  6. Ma che carini!!! Sono dolcissimi *.*
    Brava Mirtilla!!!
    Un bacio e buon inizio settimana!! :*

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    1. Ciao Giulia , intanto io mi sono copiata la tua ricetta della torta di fragole !!!

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