Ricetta d'altri tempi....

Care amiche , oggi vi vorrei parlare di ricette di cucina e di una in particolare , molto semplice ma davvero buona , che fa parte di quelle ricette tradizionali regionali , tramandate di generazione in generazione . E' la torta di patate trentina , piatto povero ma con un gusto unico tant'è che viene servito in molti ristoranti a cucina tipica ed è sempre molto apprezzato dai turisti . 

Ingredienti per 4 / 6 persone 

4 patate a pasta gialla 
2 cucchiai di farina 00
sale quanto basta
olio extra vergine d'oliva

Preparazione 

Sbucciare le patate e grattugiarle crude in una ciotola .
Lasciatele riposare un paio di minuti e poi scolate l'acqua che si sarà formata

Aggiungete il sale e mescolate

Aggiungete piano , affinchè non si formino grumi , la farina .
Dovete ottenere un impasto simile a questo , ne troppo liquido ne troppo asciutto ma piuttosto " molliccio ".

 In una padella antiaderente unta di olio adagiate il composto , allargandolo con la forchetta.
Le nostre nonne cuocevano questo tortino , che da noi è chiamato " Tortel de patate " , nel forno della stufa a legna . Impagabile , non c'è' forno o padella dei giorni nostri che regali quel sapore particolare  alle pietanze   cotte avvolte dal calore e dal profumo della legna raccolta nei boschi.... Ma se non si possiede una stufa con forno ,si fa quel che si puo' e il risultato non è per niente male....

Si lascia cuocere a fiamma media all'inizio , per dorare e abbassando poi per permettere la cottura nell'interno regolandola in modo che non bruci , senza toccare per una decina di minuti . Dopodichè  con la spatola si gira e si cuoce dall'altro lato .

Ed ecco pronta  la nostra tortina di patate . Si puo' mangiare in qualsiasi stagione e ora che siamo in estate si puo' mangiare tiepida , accompagnata da un mozzarella fresca e da pomodorini .

Questa ricetta a volte si trova modificata, con aggiunte di cipolle , formaggio grana gratuggiato , erba cipollina . Ma l'originale  è soltanto questa , quella che preparavano le massaie nel periodo della guerra in Val di Non ( perchè di li è originari a questa ricetta ) , quando era una vera fortuna avere un po' di farina , e con quel poco che avevano dovevano ingegnarsi per far mangiare i propri bambini. 

E  ,io che trovo spesso cuoricini , ne ho trovato uno   anche su questa torta .... Lo dono a voi che mi leggete  , in segno del mio affetto  ........