Tiramisù ai lamponi

Quando si apre la stagione e le giornate si fanno calde se si ha voglia di dolce si preferisce qualcosa di fresco  .Una ricetta che mi piace , e che non è pesante come la versione classica al cacao, è il tiramisù ai lamponi o alle fragole. Non c'è mascarpone  ma ho utilizzato la crema pasticcera ( la ricetta l'ho presa QUI ). 


200 gr di lamponi freschi , tenendone da parte qualcuno per decorare
crema pasticcera
1 cucchiaio e 1/2 di  zucchero
200 gr di savoiardi 
2 gocce di limone
acqua quanto basta


Si inizia mescolando i lamponi con il succo del limone e lo zucchero. Questa operazione fa fatta almeno un'ora prima di iniziare a preparare il tiramisù ,  per permettere alla frutta di rilasciare il succo .

Nel frattempo si prepara la crema pasticcera. 

Quando i lamponi  hanno rilasciato il loro liquido , si spremono in un colino a maglie fitte per recuperare il succo. Quando la crema pasticcera si sarà raffreddata si aggiunge ai lamponi e si tiene da parte.

Il liquido ottenuto dalla frutta lo allunghiamo con acqua a sufficienza  da permetterci di inzuppare la metà dei savoiardi. Non bisogna inzupparli troppo perchè  c'è già la frutta che rilascia umidità.

Si inizia con uno strato di savoiardi coperto da uno strato di crema alla frutta ; si copre con il secondo strato di savoiardi e si termina con l'ultimo  strato di crema . Si decora con i lamponi che avevamo tenuto da parte.