Cinnamon rolls

Buongiorno amiche care , sono guarita  dall'influenza e vi ringrazio tantissimo per tutti i dolcissimi commenti che mi avete lasciato che dimostrano ancora una volta il vostro affetto .  Per consolarmi ho preparato queste ciambelline alla cannella che adoro . E' un dolce per gli amanti della cannella e io sono indubbiamente fra questi . Si , lo so che nella ricetta c'è " abbastanza " zucchero , anche se grezzo , ma  penso che una volta tanto ci si possa concedere qualche strappo...altrimenti che vita insipida sarebbe ?!  L'importante è non esagerare , una volta ogni tanto , non può far male e poi  , credetemi , sono deliziose e vi faranno sentire più felici !!!!

Se volete  provarle  vi lascio la ricetta .

Per la pasta

250 gr di latte ( io ho usato  quello delattosato per la mia intolleranza al lattosio )
460 gr di farina manitoba
50 gr di zucchero di canna
50 gr di burro 
1 uovo
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 bustina di lievito di birra secco ( si possono fare anche con il lievito madre ma occorrono due giorni )
mezzo cucchiaino di sale

Per il ripieno

100 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di cannella
50 gr di burro morbido  ( volendo fare un ripieno più leggero , si può evitare di mettere il burro )

Glassa

- 100 gr di zucchero a velo 
- pochissima acqua , quel tanto che basta ad ottenere una cremina densa ma non liquida 
- un pizzico di cannella .

- In un pentolino riscaldate il latte insieme al burro , ma non fatelo bollire .Toglietelo dal fuoco 
  appena il burro incomincia a sciogliersi .
- Versatelo in una ciotola capiente e  unite solo 140 gr di farina .
- Aggiungete lo zucchero , l'uovo , il sale e la cannella . Mescolate .
- Aggiungete i restanti 320 gr di farina e lavorate l'impasto con le mani . Per circa dieci minuti .
- Rimettete la pasta nella ciotola , coprite bene con  uno strofinaccio e lasciate lievitare per due       ore , meglio     se nel forno , con la sola lucina accesa o accanto al calorifero ( ma non sopra) .
- Nel frattempo preparate il ripieno , se usate il burro , lasciatelo ammorbidire a temperatura           ambiente , poi      unitevi  lo zucchero di canna e la cannella , mescolate fino ad  amalgamare         bene il tutto. Se non volete usare il burro , mescolate solo zucchero e cannella .

- Trascorse due ore sgonfiate delicatamente la pasta .
- Stendetela su carta da forno e datele la forma di un rettangolo pressapoco di misura 28 x 43 .

- Distribuite  il ripieno sopra l'impasto , fino ad un centimetro dai bordi .

- Ora , aiutandovi con la carta da forno , arrotolate la pasta dal lato lungo .

- Tagliate in 16 pezzi e disponeteli su due teglie , copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare     fuori dal   forno ancora per una mezz'ora .

- Nel frattempo accendete il forno a 180 ° .

- Trascorsa la mezz'ora infornate per circa una ventina di minuti .

- Una volta cotti , toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare .

Nel frattempo preparate la glassa che distribuirete sui dolcetti quando saranno completamente freddi.

E' un procedimento un po' lunghino , ma non così complicato  anzi , dalla ricetta sembra  più laborioso di quello che in effetti è . E  per quanto riguarda i grassi e gli zuccheri , è sufficiente aggiustare le dosi di burro e zucchero secondo le esigenze . 

Per me sono come morbidi e profumati abbracci ....da assaporare e condividere.........
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